如何在家做日本文化的醋飯? 小孩不再挑嘴，一天２碗飯都不是問題！日本醋飯的製作

本文概要

2023/08/13，川涌果園 X HOJA好吃飯糰，在台南的藍晒圖首度以「柑橘果醋搭配日式飯糰，於台南藍晒圖亮相!」

在台灣，米飯是主食，而將白米飯與醋、糖和鹽混合製成的「醋飯」是日本料理的靈魂。本篇製作醋飯，包含五個步驟：清洗米飯、使用少量水與米烹煮成的米飯。另外準備壽司醋，將醋混合到熱米飯中，再用扇子、電扇讓米飯冷卻。

建議用於醋飯的米品種是台灣的圓糯米（台梗九號），也被稱為壽司米，烹煮後飽滿有嚼勁。壽司醋由醋、糖和鹽組成，重要的是不要過熱它以保持醋的風味。一旦米飯烹煮並與壽司醋混合，它可以在室溫下保存1-2天，或在炎熱天氣中冷藏，以防止變質壞掉。

清洗與烹煮米飯

製作美味的醋飯，首先要確保選用優質的米飯。圓糯米（台梗九號）是一種理想的選擇，它有著適中的黏性和飽滿的口感。開始前，先用清水徹底清洗米飯，直到水變得清澈為止。這樣可以去除多餘的澱粉，讓醋飯更加爽口。

接下來，用較少的水與米亨煮米飯，比例約用 1 杯米飯配 1.1 杯水就足夠了。在煮飯的過程中，最好使用明火爐，以確保火力均勻且穩定。煮飯時，不要過於攪拌，避免破壞米粒的完整性。

調製壽司醋

壽司醋是醋飯的靈魂，它賦予醋飯獨特的風味和酸甜平衡。製作壽司醋非常簡單，只需要三種成分：米醋、糖和鹽。按照以下比例混合這些成分，即可製作出美味的壽司醋：

如果家裡沒有理想的添加醋，也可以直接使用川涌果園的柑橘果醋，我們使用過，效果滿不錯，風味很好!

以下是添加比例。

米醋： 6 湯匙  (依照個人口味加入)

糖： 4 湯匙  (依照個人口味加入)

鹽： 1 茶匙  (依照個人口味加入)

在製作壽司醋時，重要的是不要加熱它。輕輕攪拌混合成分，直至糖和鹽完全溶解在米醋中。壽司醋準備好後，我們可以開始將其與烹煮好的米飯混合。

混合壽司醋與米飯

將烹煮好的米飯轉移到大碗中，這樣可以更容易地混合壽司醋。擺動碗子，讓米飯均勻分佈，然後輕輕將壽司醋均勻地淋在米飯上。在混合的過程中，最好使用木質或塑料的湯匙，以免反應產生金屬味。

用木製或塑料湯匙將壽司醋和米飯輕輕混合，直到每一粒米飯都均勻沾滿壽司醋。這是一個關鍵步驟，混合得越均勻，醋飯的口感越好。

冷卻醋飯

混合好壽司醋和米飯後，讓醋飯冷卻是必要的。在這個過程中，我們需要用扇子輕輕風乾醋飯。扇子不僅可以讓米飯快速冷卻，還能幫助米飯中的多餘水分蒸發。

一旦醋飯冷卻，就可以開始製作各種美味的日本料理了。醋飯可以在室溫下保存 1-2 天，讓你有足夠的時間來嘗試不同的料理。如果是炎熱的天氣，建議將醋飯冷藏，以防止細菌生長。

川涌果園想說的是

醋飯是日本料理中不可或缺的元素，而製作優質的醋飯需要細心和耐心。從選擇優質的米飯，到準備壽司醋，再到混合與冷卻，每個步驟都不可馬虎。我們的台灣圓糯米（台梗九號）和新鮮壽司醋的組合，給予了醋飯獨特的風味和飽滿的口感。

👉延伸閱讀：食物加醋，有甚麼好處 / 壞處 ｜吃對醋才健康！

廚房清潔劑推薦

川涌果園的柑橘果醋

選用川涌果園自種「青皮椪柑🍊」，乾淨好沖洗🍊

🍊每瓶含12顆橘皮新鮮浸泡

🍊無石化成分、防腐劑、香精及色料

🍊不含磷、氯、甲醛、螢光劑有害物質

🍊中性清潔劑，溫和不傷肌膚

🍊橘皮萃取，綠色經濟

🍊橘子清香、容易沖洗

🍊兩種款式：泡泡瓶、噴槍瓶

🍊5效可洗，廚房、嬰兒、碗盤、蔬果

🍊產地: 台南東山 – 川涌果園

【更多家居清潔小撇步和你分享！】

🧹 布尿布種類有甚麼，布尿布優勢大解析！

🐕橘子皮原來可以這樣用！7個橘子皮的利用方式！

🪵環保杯發霉了怎麼辦。學會這招快速清潔環保杯技巧

🍊利用柑橘果皮製作廚房清潔劑｜柑橘皮與酒精的比例

🥒學會這些有效清除浴室黴菌 ｜浴室清潔，浴室地板發霉怎辦