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食物中毒、農藥殘留,是常常在新聞中看到的事情,到底要怎麼洗蔬果,才能確保吃進肚子裡的是健康無疑地?儘管農藥對於農作物來說是必要的,但殘留的農藥可能對日常食用的我們構成潛在威脅。因此,蔬果洗菜變得尤為重要,各位爸爸媽媽可以好好筆記,這可是會攸關到全家人的健康。
流動水清洗,不外乎是最直接、最有效的辦法了,但前提是水流要「流動」。水流不必大,另外讓蔬果浸泡於水裡,也可以幫助蔬果中的農藥溶解。
最後,確保沖洗時間至少在20秒以上,這樣才能確保蔬果徹底潔淨。
脂溶性農藥、和水溶性農藥,水溶性農藥可以被水流輕鬆分解,但是脂溶性農藥會需用要蔬果清潔劑,蔬果清潔劑的清洗原理,主要是溶解這些脂溶性農藥,進而再用清水輕鬆帶走農藥 。所以使用的前提是蔬果清潔劑也必須可以溶脂、且好沖洗,不然會導致農藥沒有清洗乾淨、反倒還殘留蔬果清潔劑。
例如有苞葉的高麗菜,或是大片葉菜類小白菜,作法都有稍稍的不同。
高麗菜大多的農業都殘留在外圍兩三層,因此建議清洗時可以先將高麗菜剝開後,浸泡於流動水中。後續再以菜刀切除不必要的部位。
首先浸泡於流動水中,且確保蔬菜都有泡於流動水中。另外再沖洗包覆住的部位,確保農藥有被清洗到,最後再用再刀切除不必要的部位。
例如,花椰菜這種以花為食用部位的蔬菜,建議清洗後可以再汆燙,後續再食用或料理動作。
可以先把蒂頭摘除,後續再向前面步驟所說,以流動水清洗,這樣才能確保農藥都有被清除掉。
蔬果洗菜對於我們的健康至關重要。主菜時需要常常面對不同種蔬果、蔬菜,而這時候謹記一個原則,就是永遠要有流動水。如果真的不放心,那就找一瓶適合的蔬果清潔劑,讓居家的食用健康都能有保障!
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